Ich bin der Kopf des Familienunternehmen Wiedtaler Rohschinken. Mein Werdegang folgt einer Familientradition, die schon von den Großeltern gepflegt wurde. Das Metzgerhandwerk!

Eingebunden in den elterlichen Betrieb lernte ich von der Pike auf die Feinheiten der Fleischverarbeitung kennen und entwickelte ein ausgezeichnetes Gespür für die Qualität des Fleisches. Nur so sind die außergewöhnliche Stimmigkeit, der runde Geschmack und die zarte Konsistenz des Wiedtaler Rohschinken zu erreichen, die ich immer weiter verfeinern konnte. Insbesondere die Schinkenherstellung, die in der Fleischveredelung eine Königsdisziplin darstellt, hat mich von Anfang an fasziniert. Konsequent habe ich mir über die Jahre mehr und mehr Wissen zur Herstellung angeeignet, eigene Gewürzmischungen entwickelt und das mehrstufige Räucher- und Verarbeitungsverfahren verfeinert.

Auf dieser jahrelangen Entwicklung basiert heute der Wiedtaler Rohschinken, der den großen Namen Italiens, Spaniens oder Portugals in nichts nach steht.

Gemeinsam mit der gesamten Familie führen wir die Tradition der Schinkenherstellung fort, wie sie bereits vor 130 Jahren praktiziert wurde,

und konnten dabei schon einige Auszeichnungen für uns beanspruchen.

Jeder Arbeitsschritt wird von Hand ausgeführt, vom ersten rohen Fleisch über das Einreiben mit Gewürzen, bis hin zum Versand. Und diese Liebe zum Detail und Hingabe an das Produkt spürt man in jedem Bissen.